Igredientes:

-1 cebolla cortada en rodajas

- Aceite para sofreir

- 2 cucharadas de pasta de curry;

una pasta rogan josh a base de mantequilla clarificada estaría bien

- 1 coliflor pequeña con los floretes del tamaño de un bocado

- 3 tomates de pera maduros cortados en cuartos, o 400 g enlatado

- 100 g de espinacas troceadas

- Pan naam para servir

Pasos

1.  Sofreir la cebolla en 2 cucharadas de aceite durante 7 minutos aproximadamente hasta que se ablande y se dore. Añadir la pasta de curry u sofreir durante un par de minutos hasta que deje escapar su aroma.

2. Añadir la coliflor, el tomate y 300 ml de agura, y llevar a ebullición. Bajar el fuego u guisar suavemente 10-15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la coliflor se ablande. Agregar las espinacas y remover hasta que pierdan la rigidez. Servir con pan naam caliente.

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