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INGREDIENTES

4 porciones de rulo de cabra

1 cebolla roja

1 zanahoria

170 g de rúcola (lechuga o endivias)

40 g de judías verdes

30 g de jamón serrano

Tomates cherry

3 cucharadas soperas de yogurt natural desnatado

2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

2 cucharadas de mostaza (medida café)

2 cucharadas de margarina (light o baja en calorías)

ELABORACIÓN

1. Limpiar la rúcola, las endivas, la lechuga o lo que se haya escogido.

2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.

3. Lavar la zanahoria, pelarla y rallarla.

4. Saltear los rulos de cabra con la margarina (vuelta y vuelta) y retirarlos.

5. Hacer la vinagreta para aliñar la ensalada. Para ello debemos mezclar el yogur, el vinagre, la mostaza  y batirlo todo bien.

6. Poner la rúcola en un plato y añadir el jamón a trocitos pequeños, los aros de cebolla, la zanahoria y los rulos de cabra.

7. Aliñar la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.

Calorías: 270

Grasas: 18 g

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