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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 tomates

2 berenjenas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite de oliva

Pimienta

PREPARACIÓN

Paso 1: Lavar todas las verduras

Paso 2: Partir las berenjenas por la mitad (de forma longitudinal), los tomates a rodajas, los pimientos, y la cebolla en cuadraditos y luego ponerlo todo en una bandeja especial para el horno.

Paso 3: Salpimentar y poner un poco de aceite de oliva por encima.

Paso 4: Precalentar el horno a 180º y luego poner la bandeja durante 1 hora. Retirar los tomates a los 30 minutos y reservarlos para después.

Paso 5: Al cabo de 1 hora, sacar la bandeja del horno, pelar todas las verduras y cortarlas en tiras finas.

Paso 6: Poner las verduras a tiras junto con los tomates en una fuente para servir y rociar con aceite de oliva.

Recomendaciones para servir: Dejar enfriar un poco y servir a temperatura ambiente. La escalibada ofrece múltiples combinaciones y una gran variedad de platos. Se puede servir sola, encima de una torrada de pan de payés, se le pueden añadir anchoas, aceitunas negras, es perfecta para acompañar un plato de carne, como guarnición, etc.

Calorías: 80

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